Differenza e segreti tra polpo, polpessa, piovra e moscardini
Oggi vi voglio parlare del polpo. Mi è venuto in mente perché è un pesce che piace a tutti (o quasi) e che rappresenta, a […]
Autoregeraci
I segreti della bottarga, la migliore quella di tonno rosso
Oggi il nostro viaggio inizia dalle parole. In arabo l’equivalente della nostra “bottarga” è butharik il cui significato è “conservare sotto sale”. In Provenza servono […]
Pane “caliato”, la super colazione del Sud
Il pane è l’alimento base della dieta mediterranea a cui spesso non si dà la giusta importanza. Al contrario, come ogni mio paziente sa, ciò […]
Dietoterapia, unica arma contro la colite
Le persone soffrono di disturbi intestinali più frequentemente di quel che si pensa. Le manifestazioni poi sono molto diverse tra loro, a volte capaci di […]
Il “troppo cibo” in pubblicità, come difendersi
Ci sono due frasi che mi hanno sempre affascinato: “Bisogna mangiare per vivere e non vivere per mangiare” e “Noi siamo quello che mangiamo”. Proprio […]
Spaghetti alle biete, una ricetta semplice che esalta l’olio nuovo
L’inverno, o meglio le temperature invernali, tardano ad arrivare e così sono ancora poche le verdure di stagione che arrivano sulla nostra tavola. Tra queste, […]
Aceto homemade: come si fa?
Non è difficile fare del buon aceto a casa, anche di buona qualità. Bisogna, tuttavia, seguire alcuni accorgimenti, ad esempio vanno evitati i vini che […]
Il profumato mondo dell’aceto, prima parte
CH3COOH è una formula che mi accompagna da tanto tempo, da quando calcavo i banconi dei primi laboratori di chimica. È una formula che per […]
Guerra al glifosato? Speriamo…
Al momento, il futuro del nostro agroalimentare è in mezzo a una battaglia delicata che riguarda permessi e concessioni del glifosato. Si tratterebbe di un […]
Fagioli a Crucchittu, la prima ricetta di ottobre
Il mese di ottobre è iniziato in modo splendido, seppur faticoso. Ieri, domenica, in compagnia di mio figlio e di alcuni amici, ho camminato in […]